Ο Σάββας Συμεωνίδης δεν είναι απλώς ένας επιτυχημένος επαγγελματίας στον τομέα του κρασιού· είναι μια ζωντανή απόδειξη ότι η αγάπη για τη γνώση και το πάθος μπορούν να καθοδηγήσουν τη ζωή μας σε μονοπάτια απρόσμενα αλλά βαθιά ικανοποιητικά.
Η πορεία του ξεκίνησε στην Αθήνα, με σπουδές στην Ιατρική Σχολή. Όμως, ένα απρόσμενο τροχαίο ατύχημα στο τρίτο έτος τον ανάγκασε να απομακρυνθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα από τις σπουδές. Αυτό το διάλειμμα στάθηκε αφορμή για εσωτερική αναζήτηση και μια τολμηρή απόφαση: να αλλάξει ρότα και να ακολουθήσει το δρόμο της Οινοχοΐας.
Ξεκίνησε να χτίζει τις γνώσεις του στο WSPC Sommelier Academy, μαθαίνοντας τα μυστικά του κρασιού και των οινοπνευματωδών.
Το 2013, μετακόμισε στο Ηνωμένο Βασίλειο και ανέλαβε ρόλο υπεύθυνου στο εστιατόριο και το κελάρι του ιστορικού Thornbury Castle – το κάστρο του Ερρίκου του 8ου – κοντά στο Μπρίστολ.
Αργότερα, βρέθηκε στο Λονδίνο, στην καρδιά της γαστρονομικής πρωτοπορίας. Εργάστηκε σε βραβευμένα με αστέρι Michelin εστιατόρια όπως το Tamarind και το Gymkhana στο Mayfair, συνδυάζοντας το κρασί με την πολυσύνθετη ινδική κουζίνα. Εξελίχθηκε ραγδαία και ηγείτο ως επικεφαλής σομελιέ στο Goodman Restaurant και μετέπειτα για την ομάδα Azumi, εξερευνώντας τα βασίλεια του κρασιού και του ιαπωνικού sake στα Zuma, Roka και Oblix.
Η καταγωγή του Σάββα είναι βαθιά δεμένη με την Κάλυμνο. Είναι γιος του Στέφανου Συμεωνίδη, παλαίμαχου δεκαθλητή και πρωταθλητή Ελλάδας, και της Ιωάννας Προύντζου από το Ναύπλιο. Η Καλυμνιακή του καταγωγή από την πλευρά του πατέρα του, αποτελεί πηγή υπερηφάνειας.
Σήμερα, ο Σάββας Συμεωνίδης κατέχει τη θέση του Head of Wine σε έναν από τους πιο αναγνωρισμένους ομίλους εστίασης παγκοσμίως. Ταξιδεύει συχνά ανά τον κόσμο, εστιάζοντας στην ασιατική γαστρονομία και ειδικότερα στην ιαπωνική κουλτούρα και το sake – το ευέλικτο, εθνικό ποτό της Ιαπωνίας που συνδυάζεται εξαιρετικά με sushi, στρείδια, τυριά, ακόμα και πίτσα.
Εκτός από τις επαγγελματικές του δραστηριότητες, διδάσκει στο παγκοσμίως αναγνωρισμένο εκπαιδευτικό ίδρυμα WSET®, που εκπαιδεύει πάνω από 48.000 σπουδαστές κάθε χρόνο σε 65 χώρες. Παράλληλα, συμμετέχει ως κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού και μπύρας, μεταφέροντας την τεχνογνωσία και το πάθος του για το κρασί και το sake παγκοσμίως.
Ο Σάββας σήμερα ,είναι περιζήτητος και έχει γίνει πρότυπο τεχνογνωσίας διεθνώς, στον κλάδο του οίνου
Ο Σάββας Συμεωνίδης αποτελεί πηγή έμπνευσης, αποδεικνύοντας ότι οι δυσκολίες μπορούν να γίνουν εφαλτήριο για νέες κορυφές – και ότι το κρασί, όπως και η ζωή, απαιτεί γνώση, πάθος και μια δόση τόλμης.
Δείτε ένα video από το κανάλι της Madame Ginger, όπου μοιράζεται την εμπειρία της από το πρώτο της μάθημα στο WSPC, με καθηγητή τον Σάββα Συμεωνίδη, μαθαίνοντας για το sake – αυτό το ποτό με την πλούσια ιστορία και πολιτισμική αξία.
Πηγή: kalymnosnews.gr
