Τα όσπρια και τα λαχανικά είναι οι κυρίαρχοι εκπρόσωποι της νηστείας! Τα λαχανικά, τα φρούτα, το ψωμί, οι ξηροί καρποί και οι ελιές αποτελούν βασικές τροφές-πρωταγωνιστές των νηστίσιμων ημερών.
Η πλούσια περιεκτικότητα των νηστίσιμων τροφίμων σε καλά λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες, αλλά και η απουσία κορεσμένου λίπους, οδηγούν εύλογα στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για μια περίοδο με πλούσια διατροφικά οφέλη.
Γι’ αυτό είναι ευκαιρία να τα εκμεταλλευτούμε και να δοκιμάσουμε συνταγές που στην καθημερινότητά μας δε συνηθίζουμε να επιλέγουμε!
Υλικά
• 1/2 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 πράσο
• 1 καρότο
• 1 μικρό κολοκύθι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο -1 μπρόκολο κομμένα σε φουντίτσες
• 2 κ.σ ελαιόλαδο και λίγο για το σερβίρισμα
• 2,5-3 φλ ζωμός σπιτικός
• 1φλ γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• Χυμό από 1/2-1 λεμόνι & ξύσμα
• Μυρωδικά/μπαχαρικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι, κάρυ, κουρκουμά)
Εκτέλεση
1. Σοτάρετε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο τα λαχανικά εκτός από το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσουν (~5 λεπτά).
2. Προσθέτετε το μπρόκολο και τα μυρωδικά /μπαχαρικά και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Έπειτα το ζωμό λαχανικών και από το σημείο που θα αρχίζει να βράζει το αφήνετε για περίπου 10 λεπτά.
4. Κατεβάζετε από τη φωτιά και πολτοποιείτε με το μπίμερ ή σταδιακά με το μπλέντερ.
5. Μόλις γίνει ένας παχύς πολτός προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και σιγά σιγά το γάλα μέχρι να φτάσει στην υφή που επιθυμείτε.
6. Στην περίπτωση που το θέλετε πιο αραιό μπορείτε να προσθέσετε είτε παραπάνω γάλα, είτε νερό.
7. Σερβίρετε τη σούπα με 1-2 κ.σ γιαούρτι, κάρυ ή κουρκουμά,
1-2 κ.γ. ελαιόλαδο, λίγους κολοκυθόσπορους και κρουτόν ή παξιμάδι ολικής αλέσεως.
