Γράφει ο
Μοράρης Κ. Εμμανουήλ
Το αβοκάντο είναι μία τροφή με μεγάλη διατροφική αξία που μπορεί να ενταχθεί στη διατροφή μικρών και μεγάλων. Λόγω της ιδιαίτερης υφής του μπορεί να προστεθεί σε πλήθος συνταγών. Ας δούμε όμως τί περιέχει αυτό το πολύ θρεπτικό φρούτο.
• Μονοακόρεστα λιπαρά. Το αβοκάντο είναι πολύ πλούσιο σε ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL-χοληστερόλης. Ακόμη, τα μονοακόρεστα λιπαρά είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των παιδιών.
• Φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες που περιέχει το αβοκάντο είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της τακτικής κινητικότητας του εντέρου και για την πρόληψη και αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας σε μικρούς και μεγάλους. Επίσης οι φυτικές ίνες αυξάνουν στον κορεσμό, συμβάλοντας έτσι στη διατήρηση του σωματικού βάρους.
• Βιταμίνες και μέταλλα. Το αβοκάντο είναι καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, που βοηθούν στη θωράκιση του οργανισμού από λοιμώξεις και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επίσης, περιέχει βιταμίνες C και Ε που ασκούν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη των παιδιών. Επιπλέον, το αβοκάντο είναι εξαιρετική πηγή καλίου, ενός απαραίτητου ηλεκτρολύτη για τον οργανισμό. Το κάλιο είναι επίσης σημαντικό για τη μυϊκή ανάπτυξη στα παιδιά και για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Έτσι λοιπόν το αβοκάντο αποτελεί μία πολύ καλή πρόταση για το ημερήσιο διαιτολόγιο μιας οικογένειας, ωστόσο χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση για δύο λόγους. Ο πρώτος αφορά στο υψηλό θερμιδικό του περιεχόμενο, καθώς 1 φλιτζάνι αβοκάντο κομμένο σε κύβους αποδίδει 240 θερμίδες, γι’ αυτό και χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωσή του. Ο δεύτερος λόγος αφορά σε αλλεργικές αντιδράσεις μετά τη βρώση αβοκάντο που έχουν παρατηρηθεί σε άτομα που έχουν αλλεργία στο λάτεξ.
Αν αναρωτιέστε όμως πώς θα εντάξετε το αβοκάντο στο διαιτολόγιό σας μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες, σε σάλτσες για ζυμαρικά, σε σάντουιτς, σε smoothies, σε ντιπς, σε dressings και σε γλυκά ως βάση για κρέμες.
ΣΥΝΤΑΓΗ
Υλικά
• 2 μεγάλα αβοκάντο
• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό, στραγγισμένο και κομματιασμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες
• 4 κουταλιές της σούπας ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3-4 φύλλα μαρούλι
• Λίγο λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κάθε αβοκάντο κατά μήκος σε 2 κομμάτια. Αφαιρούμε τη μισή ψίχα από κάθε κομμάτι και την κόβουμε σε κυβάκια. Ραντίζουμε με λίγο λεμόνι τα σκαφάκια από τα αβοκάντο για να μην μαυρίσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ψίχα από τα αβοκάντο, τα κρεμμύδια, τον τόνο, το μαρούλι σε κομματάκια, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, αλατοπίπερο, το υπόλοιπο λεμόνι και το ελαιόλαδο.
Γεμίζουμε τα σκαφάκια του αβοκάντο με το μείγμα από το μπολ, γαρνίρουμε το κάθε αβοκάντο με ένα κλαράκι βασιλικό και σερβίρουμε.
