Γράφει ο
Εμμανουήλ Μοράρης
Ο βασιλιάς των καλοκαιρινών φρούτων δεν είναι παρά μόνο το καρπούζι, μια πηγή ωφέλιμων και θρεπτικών ουσιών με σημαντικές ευεργετικές δράσεις στην υγεία μας.
Πλούσιο σε βιταμίνες (λ.χ. Α, Β6, Β3, C, φυλλικό οξύ) και ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, χαλκός, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο κ.ά.), αλλά εκείνο που πραγματικά το κάνει να ξεχωρίζει είναι το λυκοπένιό του – η αντιοξειδωτική χρωστική ουσία που του προσδίδει το χαρακτηριστικό βαθυκόκκινο χρώμα του.
Το λυκοπένιο που περιέχεται στο καρπούζι είναι βιολογικά περισσότερο διαθέσιμο για τον οργανισμό μας σε σύγκριση με εκείνο που περιέχεται στη ντομάτα. Η ντομάτα για να απελευθερώσει καλύτερα το λυκοπένιο που περιέχει, είναι προτιμότερο να μαγειρευτεί.
Οι μαγειρεμένες ντομάτες προσφέρουν περισσότερο λυκοπένιο παρά οι ωμές. Το καρπούζι αντίθετα, προσφέρει όπως είναι, χωρίς καμιά επεξεργασία, το λυκοπένιο του.
Υπάρχουν καρπούζια που δεν είναι κόκκινα αλλά κίτρινα ή άσπρα, αυτά, παρά το γεγονός ότι έχουν την ίδια γεύση όπως το κόκκινο καρπούζι, εντούτοις δεν περιέχουν λυκοπένιο.
Οι σπόροι του καρπουζιού περιέχουν την ουσία cucurbocitrin η οποία βοηθά στη μείωση της πίεσης και βελτιώνει τη νεφρική λειτουργία.
Η περιεκτικότητα του καρπουζιού σε ζάχαρο, ανέρχεται στο 5%. Ο λόγος για τον οποίο το καρπούζι έχει πιο γλυκιά γεύση, οφείλεται στο γεγονός ότι το ζάχαρο είναι η κυριότερη ουσία που του δίνει τη γεύση του.
ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ
Μια πρόταση που θα βρείτε στο site www.diatrofiki-pyramida.gr
ΥΛΙΚΑ
• 1 φλιτζάνι καθαρισμένο αγγούρι σε κύβους, χωρίς φλούδα
• 3 φλιτζάνια καρπούζι σε κύβους, χωρίς κουκούτσια
• 1/2 φλιτζάνι φέτα light σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Σ΄ένα μέτριο μπολ, ανακατεύετε απαλά το αγγούρι, το καρπούζι, τη φέτα, το θυμάρι, το μπαλσάμικο, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.
2.Γαρνίρετε, προαιρετικά, με τα φύλλα του βασιλικού και σέρβιρετε.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
