Γράφει ο
Μοράρης Εμμανουήλ
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Τα Χριστούγεννα σε λίγο θα ξεκινήσουν και οι νοικοκυρές ήδη «ξεσκονίζουν» τα τετράδια των συνταγών τους για να κάνουν την προετοιμασία τους, με την ευχή και την ελπίδα ο νέος χρόνος να φέρει τύχη και υγεία σε αφθονία.
Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες είναι τα πιο λατρεμένα, παραδοσιακά Ελληνικά γλυκίσματα της Χριστουγεννιάτικης περιόδου. Πριν την γιορτή των Χριστουγέννων προηγείται νηστεία, έτσι έτρωγαν τα μελομακάρονα, τα οποία ήταν νηστίσιμα και μετά τα Χριστούγεννα έτρωγαν και κουραμπιέδες!
Το έθιμο της βασιλόπιτας ήρθε στην Ελλάδα πολλά χρόνια πριν κι από πολύ μακριά. Όλα ξεκίνησαν από την Καισάρεια, όταν ο Μέγας Βασίλειος σε μια προσπάθεια να σωθεί η φτωχή αυτή πόλη όταν βρέθηκε αντιμέτωπη με μια απειλή, συγκέντρωσε από τους κατοίκους ό,τι τιμαλφή είχαν, προκειμένου να μην πέσουν στα χέρια του εχθρού. Τελικά η πόλη σώθηκε και ο Μέγας Βασίλειος θέλησε να επιστρέψει τα τιμαλφή στους δικαιούχους, όμως μη γνωρίζοντας σε ποιόν ανήκει τι, σκέφτηκε να ζυμώσει ψωμιά γλυκά, κάτι σαν την βασιλόπιτα-τσουρέκι.
Μέσα σε αυτά έβαλε κι από ένα από τα πολύτιμα αντικείμενα που είχε συγκεντρώσει και στη συνέχεια μοίρασε τους μικρούς αυτούς άρτους, που «έκρυβαν» μέσα τους κι από έναν μικρό «θησαυρό», στους κατοίκους της πόλης.
Το φλουρί, για το οποίο σε κάθε σπίτι γίνεται… μάχη κάθε χρόνο, συμβολίζει την καλοτυχία και την έναρξη της νέας χρονιάς με αγαθά.
Μάλιστα, σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, το έθιμο θέλει ως φλουρί να μπαίνει στην βασιλόπιτα, αντί για νόμισμα ένα φασόλι ή κάποιος άλλος καρπός που καλλιεργείται εκεί, συμβολίζοντας την αφθονία και την καλή σοδειά για την νέα χρονιά, ενώ δεν είναι λίγα τα μέρη της Ελλάδας, κυρίως σε Ήπειρο, Θεσσαλία και Μακεδονία, όπου το βράδυ της Πρωτοχρονιάς κόβουν αλμυρή βασιλόπιτα, δηλαδή πίτα με κοτόπουλο, χοιρινό, ή με κιμά και βάζουν και το φλουρί τους μέσα σε αυτήν.
Πρέπει να γνωρίζετε τις θερμίδες που αποδίδει το κάθε γλυκό, γιατί αυτό θα σας συγκρατήσει λίγο.
Τα μελομακάρονα είναι ένα συμβολικό γλυκό!
Το αγαπημένο μελομακάρονο αποτελεί μία από τις πιο υγιεινές επιλογές των γιορτών! Ειδικά όταν παρασκευάζεται από καλό, ποιοτικό μέλι και με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Το μέλι θεωρείται σύμβολο της ευτυχίας και της αφθονίας, της ευζωίας και της γονιμότητας! Έτσι οι νοικοκυρές έφτιαχναν μελομακάρονα για να υποδεχτούν γλυκά τον νέο χρόνο και για να φέρει μαζί του την καλοτυχία!
Μάλιστα τα μελομακάρονα περιέχουν κορεσμένα λιπαρά που κατά μία έννοια είναι κι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Πόσες θερμίδες περιέχουν; Μία μερίδα 35 γραμμαρίων (1 μελομακάρονο κανονικού μεγέθους), σας χαρίζει απλόχερα γύρω στις 190 θερμίδες και 8 γραμμάρια λιπαρά.
Οι κουραμπιέδες είναι ένα πανέμορφο χαρακτηριστικό γλύκισμα!
Ο κουραμπιές, ευρύτατα διαδεδομένος σε όλη την Ελλάδα, κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα, όπως το μελομακάρονο, και που συνήθως παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα.
Έχει τις θερμίδες του, αλλά κι αρκετά λιπαρά(ιδίως κορεσμένα) που θεωρούνται επιβλαβή για το καρδιαγγειακό σύστημα. Το μυστικό εδώ είναι το βούτυρο, όσο λιγότερο τόσο καλύτερα σαφώς. Δυστυχώς στη ζάχαρη άχνη δεν μπορούμε να προτείνουμε εκπτώσεις. Αυτό που μπορείτε όμως να κάνετε είναι να τον τινάζετε λίγο πριν τον απολαύσετε ώστε να απομακρυνθεί η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.
Πόσες θερμίδες περιέχουν; Με κάθε μερίδα περίπου 40 γραμμαρίων (ένας κουραμπιές κανονικού μεγέθους), λαμβάνετε 240 θερμίδες και 9, 2 γραμμάρια λιπαρά!
Bασιλόπιτα είναι η πίτα που παρασκευαζόταν από τους χριστιανούς παραμονές της Πρωτοχρονιάς και κοβόταν (μοιραζόταν) λίγο αφότου άλλαζε ο χρόνος!
Όταν φτιάχνει την βασιλόπιτα σπιτικά η μαμά είναι κάπως πιο υγιεινή, αφού μπορείτε να αποφύγετε πολλά περιττά σε θερμίδες και λιπαρά. Προσπαθήστε να περιορίσετε το βούτυρο που χρησιμοποιείτε και τα πολλά αυγά! Η βασιλόπιτα τσουρέκι αποτελεί μία καλύτερη επιλογή, αφού έχει λιγότερο βούτυρο και περισσότερα μυρωδικά με αντιοξειδωτική δράση (π.χ. μαχλέπι, γλυκάνισο, μαστίχα).
Πόσες θερμίδες περιέχει; Ένα κομμάτι 100 γραμμαρίων κλασικής βασιλόπιτας θα σας κοστίσει 350 θερμίδες και 20 γραμμάρια λιπαρά ενώ ένα κομμάτι βασιλόπιτας-τσουρέκι 250 θερμίδες και 7,5 γραμμάρια λιπαρά.
Οι καλύτερες ευχές μου
για Καλά Χριστούγεννα
με υγεία, ευτυχία,
δημιουργία
και….αισιοδοξία
Μοράρης Κ. Εμμανουήλ
