Γράφει ο
Μανώλης Μοράρης
Καλοκαίρι στη Σύμη χωρίς μισοκοφτή δε γίνεται! Η μισοκοφτή είναι μια απαλή κρέμα που μοιάζει πολύ με την μουσταλευριά αλλά γίνεται με χυμό από ώριμα κατακόκκινα φραγκόσυκα. Το φραγκόσυκο είναι ένα φρούτο με αρκετές ευεργετικές ιδιότητες και με πολλά θρεπτικά συστατικά. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C αλλά και σε χαλκό, κάλιο, ασβέστιο και ειδικά μαγνήσιο.
Θρεπτική αξία
ανά 100 γραμμάρια
ΕΝΕΡΓΕΙΑ 41.00 kcal
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 0,73 g
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ 3.60 g
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΛΙΠΙΔΙΑ 0,51 g
ΝΕΡΟ 87.55 g
Υδατάνθρακες 9.57 g
Δοκιμάστε αυτή την βελούδινη κρέμα.
ΥΛΙΚΑ
• 2 κιλά ώριμα φραγκόσυκα
• 7 φλιτζάνια νερό
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κορν φλάουρ
• 2 γαρίφαλα κοπανισμένα
• Κανέλα κεϋλάνης για πασπάλισμα (προαιρετικά)
• Λίγα καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε σε τρυπητό σκεύος τα φραγκόσυκα με άφθονο νερό για να φύγουν τα πολλά αγκάθια. Κόβετε τις άκρες τους, τα χαράζετε οριζόντια και τα καθαρίζετε.
2. Βράζετε καλά τα φραγκόσυκα σε μπόλικο νερό, που να τα σκεπάζει. Μόλις βράσουν τα βάζετε σε ένα τρυπητό και τα πολτοποιείτε. Περνάτε το ζωμό από ένα λεπτό τουλουπάνι.
3. Αδειάζετε τον φιλτραρισμένο ζωμό σε μια κατσαρόλα.
4. Διαλύετε το κορν φλάουρ σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το γαρίφαλο και το κορν φλάουρ.
5.Υπολογίζετε ότι για κάθε 7 φλιτζάνια ζωμό θέλετε 1 φλιτζάνι κορν φλάουρ.
6. Ανακατεύετε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει η κρέμα.
7. Μοιράζετε την κρέμα σε μικρά μπολ.
8. Πασπαλίζετε με λίγη κανέλα και καρύδια.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!
