Γράφει
ο Εμμανουήλ Μοράρης
διαιτολόγος-διατροφολόγος
Η σαλάτα αποτελεί ιδανική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό μας προσφέρει πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες, μας χορταίνει χωρίς να μας παχαίνει.
Σαλάτα σολομού
με τυρί cottage
Υλικά:
• μαρούλι ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
• λίγο άνηθο
• 100γρ. φιλέτο καπνιστού σολομού
• 3 κουταλιές τυρί cottage
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό από λεμόνι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το μαρούλι, το αγγούρι, το σολομό, τον άνηθο.
2. Έπειτα προσθέτετε το τυρί cottage το οποίο προηγουμένως έχετε στραγγίσει.
3. Ανακατέυετε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το λεμόνι και την μουστάρδα και περιχύνετε.
Τονοσαλάτα
Υλικά:
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• μαρούλι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές κονσέρβα καλαμπόκι
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• ½ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ½ πιπεριά κίτρινη ψιλοκκομένη
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
1. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2. Περιχύνετε το ελαιόλαδο χτυπημένο με το λεμόνι.
Πράσινη σαλάτα
με καρύδια, σύκα,
κράνμπερι και ανθότυρο
Υλικά:
• φύλλα από ένα μαρούλι
• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 ματσάκι λόλα κόκκινη
• 10 καρύδια χοντροκομμένα
• 3 αποξηραμένα σύκα σε φέτες
• 6 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• 150 γρ. ανθότυρο κομμένο σε καρέ
• 1/3 φλ. αποξηραμένα κράνμπερις
Εκτέλεση:
1. Πλένετε, στεγνώνετε και χοντροκόβετε τα λαχανικά τοποθετώντας τα σε μία σαλατιέρα.
2. Σε ένα τηγάνι ψιλοκόβετε αρχικά τα σύκα, έπειτα τα περιχύνετε με το κρασί και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
3. Προσθέτετε στα λαχανικά τα καρύδια, τα σύκα με όσο υγρό έχουν, τα κράνμπερις και το ανθότυρο κομμένο σε καρέ.
4. Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και περιχύνετε με αυτά τη σαλάτα. Ανακατεύετε και σερβίρετε.
