Γράφει ο
Μοράρης Εμμανουήλ
Βιολογικά ή οργανικά, χαρακτηρίζονται τα προϊόντα που παράγονται με φυσικές διεργασίες, χωρίς συνθετικά λιπάσματα, παρασιτοκτόνα, γενετικές τροποποιήσεις, αντιβιοτικά, ορμόνες ή πρόσθετες ύλες. Η βιολογική γεωργία, απαιτεί πλήρη χρήση των φυσικών πόρων του οικοσυστήματος, με μειωμένη χρήση φυτοφαρμάκων, σε σχέση με τα άλλα συστήματα παραγωγής. Γενικά περιέχουν τουλάχιστον 95% βιολογικά συστατικά (εκτός από την προσθήκη αλατιού και νερού).Τα βιολογικά τρόφιμα είναι υγιεινότερα από τα συμβατικά.
Σύμφωνα με έρευνες τα βιολογικά τρόφιμα συγκριτικά με τα συμβατικά, έχουν παραπάνω πλεονεκτήματα ως προς τη διατροφική ποιότητα, την ασφάλεια και την επίδραση τους στην υγεία των καταναλωτών και στην προστασία του περιβάλλοντος.
Γενικά τα βιολογικά προϊόντα έχουν:
1.περισσότερη βιταμίνη C
2.υψηλότερη περιεκτικότητα σε ποιοτικές πρωτεΐνες
3.χαμηλότερα επίπεδα νιτρικών
4.υψηλότερη συγκέντρωση σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου
5.απουσία χημικών υπολειμμάτων
6.υψηλότερο στερεό υπόλειμμα (φυτικές ίνες) και μικρότερη περιεκτικότητα σε νερό συγκριτικά με τα συμβατικά τρόφιμα
7.υπερέχουν σε περιεκτικότητα μικροθρεπτικών συστατικών, αντιοξειδωτικών ουσιών και φλαβονοειδών
8.έχουν και μεγαλύτερες οργανοληπτικές ιδιότητες (πλουσιότερη γεύση)
Σε έρευνες της Ευρωπαικής Ένωσης, βρέθηκε ότι τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά, και ειδικότερα οι ελληνικές βιολογικές ντομάτες είναι πλουσιότερες έως και 40% σε αντιοξειδωτικές ουσίες, συγκριτικά με τις αντίστοιχες συμβατικές. Ακόμη τα βιολογικά τρόφιμα είναι περισσότερο ασφαλή, καθώς τα βιολογικά τρόφιμα είναι λιγότερο ευαίσθητα στην ανάπτυξη μυκήτων. Επιπλέον, έχει βρεθεί ότι το 77% των συμβατικών προϊόντων περιέχει φυτοφάρμακα
Τα βιολογικά προϊόντα προστατεύουν το περιβάλλον, αφού δεν ρυπαίνουν τον υδροφόρο ορίζοντα με χλωρουδρογονάνθρακες, που περιέχονται στα εντομοκτόνα, στα φυτοφάρμακα ή με νιτρικά ιόντα, που προέρχονται από λιπάσματα και προστατεύει τη βιοποικιλότητα σε πληθυσμούς εντόμων, ζωυφίων και παραφυάδων.
Αξίζουν τα βιολογικά τρόφιμα το κόστος;
Αυτό είναι ένα ερώτημα που όσο περνάει ο καιρός, οι καταναλωτές απαντάνε «ναι». Τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο ακριβά στο να καλλιεργηθούν από τα συμβατικά, και έτσι έχουν υψηλότερες τιμές στα σούπερ μάρκετ. Η επιλογή να προσθέτουμε βιολογικά προϊόντα στη διατροφή μας, μπορεί να μας κοστίσει λίγα περισσότερα χρήματα, αλλά για την τιμή αυτή, αγοράζετε την διαβεβαίωση ότι έχετε κάνει υγιείς αποφάσεις, για την δικιά σας υγεία, αλλά και της οικογένειας σας.
Συμπερασματικά, τα βιολογικά τρόφιμα αποτελούν τη βάση της σωστής και ισορροπημένης διατροφής, και ειδικά για τα παιδιά είναι πολύτιμα, αφού προσφέρουν τα γερά θεμέλια για τη σωστή ανάπτυξη τους.
