Γεύσεις υψηλού επιπέδου στο Rodos Palace στo πλαίσιo του dîners de gala «Νότιο Αιγαίο: «30 αιώνες γευστικός πολιτισμός»!
Το υψηλού επιπέδου γαστρονομικό event διοργανώνουν η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και το περιοδικό «Αθηνόραμα», επισφραγίζοντας με τον καλύτερο τρόπο την άκρως σημαντική διάκριση της πρώτης ως Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης για το 2019.
Το ειδικό μενού δημιούργησαν για τη βραδιά ο executive chef βραβευμένος από την Επιτροπή Χρυσών Σκούφων, Δημήτρης Παμπόρης και οι ταλαντούχοι σεφ του εστιατορίου «12 Νησιά» του Rodos Palace Λευτέρης Καμπουράκης και Μιχάλης Στάλας.
Mε κουζίνα εμπνευσμένη από τα Δωδεκάνησα, με μενού βασισμένο στο πάντρεμα τοπικών υλικών με διεθνή στοιχεία. Στόχος του εμβληματικού ξενοδοχείου, που γιορτάζει τα 45 χρόνια από την ίδρυσή του, να προσφέρει στους καλεσμένους μια νέου τύπου αρμονία μεταξύ παραδοσιακής Δωδεκανησιακής κουζίνας συνδυασμένη με τεχνικές από την σύγχρονη γαστρονομική σκηνή.
Από το πλούσιο μενού των οκτώ πιάτων εντυπωσίασαν τα πικλαρισμένα βογγύλια με χάρδαλη και αυγοτάραχο, η περικαφτή με κρίταμο, μάραθο σε κρέμα με αγγούρι, γιαούρτι και ξινή γρανίτα, το χοιρινό με πικάντικη μαρμελάδα μούσμουλο και τσιπς από χωριάτικο ψωμί με μυρωδικά, τα μοσχαρίσια μάγουλα σιγομαγειρεμένα με υφές από χόνδρο. Κορυφαίο όλων το ματσόγαλο με παρφέ μελεκούνι.
Αξίζει να αναφερθεί ότι το πιο διαδεδομένο ζυμαρικό της Ρόδου είναι το μάτσι. Υπάρχει σε όλα τα χωριά με διαφορετικές ονομασίες και διαφορετικό τρόπο παρασκευής. Γίνεται με αλεύρι σιταρένιο, χλιαρό νερό και αλάτι. Το ματσόγαλο παρουσιάσθηκε σαν επιδόρπιο, συνδυασμένο με μελεκούνι σε μορφή παρφέ για να αναδεικνύονται τα αρώματα θυμαρίσιου μελιού, καβουρδισμένου σησαμιού και κανέλας.
Το καλλιτεχνικό πρόγραμμα της βραδιάς με κλασικές μελωδίες στηρίχθηκε στους Ανδρέα Στεφάνου, τραγούδι, Κυριάκο Κωνσταντάκη, ακορντεόν και Νεκτάριο Κωνσταντάκη βιολί.
Xρήστος Μυστιλιάδης
www.enlefkotv.com
